Vítejte na webu věnovanému nakládanému hermelínu a dalších pochoutkách

Na tomto webu naleznete zajímavé informace o oblíbené pochoutce, nakládaném hermelínu. Můžete se zde inspirovat mnoha recepty, jak si nakládaný hermelín doma připravit a také recepty na další nakládané pochoutky, např. utopenci, niva, romadúr nebo balkánský sýr.

Kdo by neznal tradiční český hermelín – sýr s bílou plísní na povrchu, který je napodobeninou francouzského sýra camembert? Připravili jsme pro vás informace o hermelínu a recepty na možná nejlepší úpravu – nakládaný hermelín. Dále zde můžete nalézt recepty na další nakládané pochoutky . Naleznete zde  tradiční recepty, ale i pochoutky, které možná ani neznáte.

Hermelín

Hermelín je v potravinářství název pro český sýr, který vlastně vznikl jako napodobenina, levnější varianta původně francouzského sýru camembert. Hermelín má kulovitý tvar (vypadá jako puk) a má jemnou ušlechtilou plíseň na povrchu. Sýr se uvnitř mění, dokonce zraje i poté, co si jej přivezete domů z nákupu. Čím déle máte hermelín uložen v lednici, tím se stává měkčí a pikantnější. Zralý sýr uchovávejte v lednici při teplotě 4-8 stupňů. Máte-li rádi samotný hermelín např. s pečivem, počkejte než hermelín dosáhne po vyjmutí z chladničky pokojové teploty – jedině tak si ho plně vychutnáte.

Hermelín a víno

K hermelínu se výborně hodí odrůdy jemného mladého červeného vína, jako je třeba Frankovka, Cabernet Sauvignon nebo z našich vín třeba Svatovavřinecké. Hermelín je výborný i k bílému révovému vínu. Bílé révové víno, čerstvý chléb a kousky čerstvých hroznů se k hermelínu, a dalším ušlechtilým plísňovým sýrům, také výborně hodí.

Král sýrů nebo Pepa, který je ten pravý?

Hermelín u nás nyní nabízí dvě mlékárny pod různými komerčními názvy. Tím původním hermelínem je „Král sýrů“, jehož historie sahá až do roku 1924. Později přidaly Povltavské mlékárny Sedlčanský Hermelín, který je dobře znám též jako „Pepa“.

Hermelín na všechny způsoby

Na našem trhu jsou k dostání kromě tradičního hermelínu také další varianty. Výborný je hermelín obalený v zeleném pepři, česnekovém koření nebo paprice. Další varianta, Hermadur, je vlastně spojení oblíbeného aromatického sýra Romadúr s hermelínem, dohromady mají velice zajímavou chuť. Hermelín créme je jemnější variantou, která se hodí pro přímou konzumaci bez dalších úprav. Vltavín je zase zajímavý svými dvěmi plísněmi – tradiční bílá na povrchu a modrá plíseň uvnitř sýra, kterou můžeme potkat například u sýtu niva. Jeho chuť je výrazná a kořeněná. Na našem trhu najdeme také hermelín s bylinkami či pikantními papričkami. Na své si přijdou i zastánci zdravé výživy, a to u sýru Hermelín Figura. Zcela zvláštní typ pak představuje sýr „Pepa na gril“. Výrobek obsahuje koření, které se smíchá s olejem, nejlépe olivovým a sýr se jím obalí a griluje se v alobalu.

Hermelín za studena

Hermelín je výborný i samotný nebo s pečivem. Velkou tradici má u nás výroba hermelínové pomazánky. Snad ještě oblíbenější je hermelín nakládaný s různými pochutinami, jako jsou třeba cibule, česnek, olivy nebo chilli papričky. Přidat rozpečený hermelín na zeleninový salát také není tipem k zahození.

V teple chuť vynikne

Nejsnazším, ale přesto vynikajícím receptem jsou topinky s hermelínem. Skvěle chutnají také jednoduché listové šátečky. I začátečníci určitě zvládnou brambory nebo květák zapečený s hermelínem. Jako kulinářská specialita se považuje  hermelín zabalený v bramborákovém těstě. Snad nejoblíbenějším teplým pokrmem je pak smažený hermelín obalovaný v trojobalu a jako příloha hranolky nebo pro dietáře brambory. Tento pokrm lze ozvláštnit přidáním šlehačky a troškou brusinek.